竹石園堂酒邊即事
[宋] 顧逢
到此須終日，相忘醉不成。
一天惟有月，萬籟絕無聲。
魚口萍吞吐，螢光草晦明。
夜闌重秉燭，猶對石棋枰。
私房菜雖不是大菜，不過"善烹小鮮，可治大國"
其起源有兩種說法，一說源于清末，指的是在很私密的自家廚房里炮制出來、無宗無派的菜肴。清末光緒年間，據(jù)說祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當(dāng)官并好飲好食，其父譚宗浚把家鄉(xiāng)粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。后來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家"私房菜"幫補(bǔ)家計，宴設(shè)家中，每晚三席，須提前三天預(yù)訂，最盛時訂位要等一個月。
另一種說法，稱其乃官府菜的一種延伸，從前官府的廚子，制作菜式均圍繞"細(xì)致"兩個字，環(huán)節(jié)相當(dāng)之繁縟。離開府邸后，他們流落于民間，民間的大戶人家，吃飯同樣講究個氣派，擁有家廚，尤其是擁有官府里出來的家廚，是他們財富與身份的象征。這些家廚在官府菜的制作基礎(chǔ)上，為迎合主人的口味，進(jìn)一步將烹飪技術(shù)融會發(fā)揮。久而久之，自成一種類別。
不知何時開始，人們對酒樓食肆的喧囂變得有些厭倦了，熱愛美食者鉆進(jìn)橫街窄巷，尋找美味佳肴，還有那份流失已久的恬淡心情……
因此私房菜設(shè)宴地點很講究，須帶點私密性，并且不大張旗鼓地做生意，熟客自然會找上門來，只有幾個掌廚人，他們會與食客溝通，每個掌廚人都擁有自己的拿手好菜，而且這些菜是在其他地方絕對吃不到的。
遼寧省沈陽市和平區(qū)長白仙島北路4號3門，東方和利廚業(yè)合作伙伴永盛小竹園私房菜：
小竹園私房菜館從環(huán)境到服務(wù)所蘊(yùn)涵的人情味滿足了人們對家庭溫暖的需求，讓人們在家庭的氛圍中享用一份精細(xì)的美食。在私密的自家廚房里烹制而成、無所謂菜系，無所謂章法，只需別家沒有，只有味道獨特。
貴族雖然不是私房菜的特性，但有時祖?zhèn)鲄s是它的特點之一，小竹園私房菜就是一種文化的積淀。
用餐地址，開業(yè)進(jìn)行中…
得天地之廣，而戀一園之味… 處塵物之繁，而求一味之真。
此乃小竹園私房菜之景、之情、之人、之韻味也！
